Почему тесто катаифи может стать слишком ломким после заморозки?

Тесто катаифи может стать ломким после заморозки из-за пересыхания. 1000.menu Чтобы избежать этого, тесто нужно тщательно заворачивать в плёнку и помещать в герметичный пакет или контейнер. 1000.menu

Также к возможным причинам ломкости теста катаифи после заморозки относят:

• Перепады температуры. bontier.ru Они губительны для теста, так как могут нарушить его структуру. bontier.ru
• Повторное замораживание. bontier.ru Размороженное тесто катаифи нужно использовать сразу, повторно замораживать его нельзя. bontier.ru
• Чрезмерное растягивание. bontier.ru Волокна теста нужно отделять друг от друга аккуратно, расправлять, но не растягивать. bontier.ru

Чтобы тесто катаифи оставалось мягким и не крошилось, его рекомендуют правильно размораживать: вынуть из морозильной камеры и оставить на нижней полке холодильника на несколько часов или даже на всю ночь. dzen.ru