Почему тесто для пирога с капустой может остаться сырым в центре?

Несколько причин, по которым тесто для пирога с капустой может остаться сырым в центре:

• Слишком низкая температура прогрева духовки. delovteste.ru В этом случае не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет бледной. delovteste.ru
• Чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания. delovteste.ru Поверхность станет жёсткой и тёмной, а середина останется недопечённой. delovteste.ru
• Неправильная подготовка начинки. delovteste.ru Начинка должна быть комнатной температуры или теплее её. delovteste.ru
• Слишком жидкое тесто. vk.com Образовавшаяся жёсткая корка не позволит равномерно нагреться массе внутри. delovteste.ru
• Большое количество сока в начинке. forum.say7.info Например, если при выкладывании на тесто с капусты стекало много сока, он не дал тесту пропечься. forum.say7.info
• Некачественный разрыхлитель или его мало. vk.com
• Неподходящая мука. vk.com Например, если использовать муку другого вида, тесто может получиться клейким. vk.com

Чтобы исправить ситуацию, если пирог в середине остался недопечённым, можно уменьшить мощность нагрева, поставить под противень на дно духового шкафа металлическую ёмкость с водой и продолжить процесс выпекания до полной готовности. delovteste.ru