Тесто для чак-чака делают с добавлением водки или коньяка для того, чтобы кусочки теста стали воздушными и пористыми. 1
В процессе испарения спирт насыщает тесто кислородом, благодаря чему в процессе обжаривания тесто получается более рассыпчатым и хрустящим. 4