Тёмное пиво имеет более насыщенный вкус и аромат, чем светлое, по следующим причинам:

• Особенности производства. 2 Ячмень для тёмных сортов дольше обжаривают и тщательно просушивают, да и проращивают его дольше. 2 Именно особенностями подготовки сырья определяется цвет и вкус тёмного пива. 2

• Количество хмеля. 2 В тёмное пиво его добавляют значительно меньше, чем в светлое. 2 В результате светлый напиток имеет выраженный хмельной привкус с горчинкой, а тёмный — вкус обжаренного зерна. 2

• Плотность. 3 Чем плотнее пиво, тем насыщеннее его вкус. 3 У тёмных сортов этот показатель варьируется в пределах 12–20%. 3