Почему сырная пенка долго сохраняет свою текстуру в холодильнике?

Сырная пенка может долго сохранять текстуру в холодильнике, потому что при хранении в холодильнике (при температуре 3–5 °C) для неё обеспечивается стабильная среда, без перепадов влажности и температуры, которые могут повредить продукту. cosmogon.ru

Также важно, чтобы при хранении использовалась правильная упаковка: лучше использовать вощёную бумагу или пергамент, а не полиэтиленовую плёнку. dzen.ru 63.ru Это позволит продукту «дышать», но при этом не пересыхать. dzen.ru