Почему сыр в салате становится жестче после длительного хранения в холодильнике?

Сыр в салате может становиться жёстче после длительного хранения в холодильнике из-за неправильного хранения. dzen.ru

Некоторые причины:

• Отсутствие упаковки. lisa.ru dzen.ru Оставлять сыр без какой-либо обёртки нельзя — он очень быстро высохнет и покроется жёсткой корочкой. dzen.ru
• Использование полиэтиленовой плёнки. dzen.ru Она создаёт парниковый эффект, удерживая внутри много влаги, но не пропуская воздух. dzen.ru В таких условиях сыр быстро киснет, обретает неприятную липкость и налёт. dzen.ru

Чтобы сыр не становился жёстким, рекомендуется завернуть его в гигроскопическую бумагу, которая будет вбирать в себя излишнюю влагу, и поместить в контейнер с небольшим отверстием для проникновения воздуха. dzen.ru

Также важно поддерживать оптимальную температуру для хранения сыра — 4–7 градусов, а влажность холодильной камеры — не менее 85%. dzen.ru