Сыр в салате может становиться жёстче после длительного хранения в холодильнике из-за неправильного хранения. 3

Некоторые причины:

• Отсутствие упаковки. 23 Оставлять сыр без какой-либо обёртки нельзя — он очень быстро высохнет и покроется жёсткой корочкой. 3
• Использование полиэтиленовой плёнки. 3 Она создаёт парниковый эффект, удерживая внутри много влаги, но не пропуская воздух. 3 В таких условиях сыр быстро киснет, обретает неприятную липкость и налёт. 3

Чтобы сыр не становился жёстким, рекомендуется завернуть его в гигроскопическую бумагу, которая будет вбирать в себя излишнюю влагу, и поместить в контейнер с небольшим отверстием для проникновения воздуха. 3

Также важно поддерживать оптимальную температуру для хранения сыра — 4–7 градусов, а влажность холодильной камеры — не менее 85%. 3