Сыр в пергаментной бумаге сохраняется дольше, чем в полиэтиленовой плёнке, потому что в пергаменте продукт может «дышать». 2

Полиэтиленовая плёнка создаёт герметичную упаковку, в которой сыр не получает доступа к воздуху. 45 Из-за этого продукт может стать липким, сырым и потерять вкус. 5 Кроме того, под полиэтиленом могут развиться болезнетворные бактерии. 5

Пергаментная бумага, в свою очередь, позволяет сыру «дышать», при этом защищая его от потери влаги и высыхания. 3