Почему сыр моцарелла лучше других сортов подходит для жарки во фритюре?

Сыр моцарелла хорошо подходит для жарки во фритюре, потому что имеет плотную консистенцию и хорошо плавится. dzen.ru Под воздействием высоких температур такой сыр не растекается и хорошо держит форму. dzen.ru

Для жарки во фритюре также рекомендуют использовать моцареллу с низким содержанием влаги и частичным обезжириванием. www.tastingtable.com В таком сыре меньше воды, что помогает предотвратить вытекание сыра во время жарки. www.tastingtable.com