Сыр моцарелла хорошо подходит для жарки во фритюре, потому что имеет плотную консистенцию и хорошо плавится. 1 Под воздействием высоких температур такой сыр не растекается и хорошо держит форму. 1

Для жарки во фритюре также рекомендуют использовать моцареллу с низким содержанием влаги и частичным обезжириванием. 2 В таком сыре меньше воды, что помогает предотвратить вытекание сыра во время жарки. 2