Сычуг овец считается традиционным продуктом турецкой кухни, потому что из него готовят блюдо ширдан (şırdan dolması) — голубцы из требухи. 23
Это последний отдел желудка жвачного животного (чаще всего — ягнёнка), плотно начиненный рисом со специями. 3