Почему свиную пленку нужно удалять перед готовкой

Свиную плёнку рекомендуют удалять перед готовкой, например, свиных рёбрышек, чтобы мясо получилось более ароматным. vk.com www.thespruceeats.com

Плёнка образует барьер для приправ, не позволяя ароматам проникать внутрь мяса. www.thespruceeats.com Кроме того, если готовить рёбрышки на гриле или в коптильне, плёнка не позволит мясу полностью впитать аромат копчения. www.thespruceeats.com