Почему свиной жир делает фарш более ароматным и сочным?

Свиной жир делает фарш более ароматным и сочным, потому что при жарке или запекании он начинает плавиться и пропитывает волокна мяса, делая его мягким и сочным. fabrika63.ru

Кроме того, жир добавляет фаршу насыщенность и жирность, что помогает сделать блюдо более выразительным по вкусу. dzen.ru

Однако важно соблюдать пропорции: слишком много свиного жира сделает фарш жирным и тяжёлым. dzen.ru Оптимальное соотношение — примерно 10–20% от веса фарша. dzen.ru