Почему свиная лопатка считается одной из лучших частей для плова?

Свиная лопатка считается одной из подходящих частей для плова, потому что она подходит для длительного приготовления. dzen.ru

Лопатка грубее и более плотная, чем шейная часть, поэтому мясо подходит для тушения, варки и запекания. dzen.ru

Также считается, что лопатка дешевле окорока, при этом не уступает ему по вкусовым качествам в готовом блюде. blog-recept.ru

Однако выбор мяса для плова — дело вкуса, и то, что подходит одному человеку, может не нравиться другому. plover.ru