Свиная лопатка считается одним из самых вкусных кусков мяса для запекания по нескольким причинам:

• Нежная текстура. 5 В лопатке мало грубых жил и мышц, поэтому мясо получается сочным и мягким. 5 В отличие от некоторых других частей туши, свиная лопатка не потребует длительной предварительной обработки, чтобы избавиться от жёстких волокон. 5
• Умеренное содержание жира. 5 Мясо не будет слишком жирным, но и не пересушится при готовке. 5
• Сочность. 1 Благодаря жировым прослойкам лопатка остаётся сочной даже при длительном нагревании. 1
• Универсальность. 5 Свиная лопатка подходит для приготовления разных блюд: фарша, котлет, гуляша, рулетов, а также для запекания и тушения. 5