Время маринования свиной лопатки перед запеканием в духовке зависит от рецепта.

Например, по одному из вариантов, свиную лопатку в рукаве для запекания нужно мариновать как минимум 4–6 часов, лучше всего — на ночь. 5 За это время желательно несколько раз перевернуть мясную заготовку, чтобы маринад равномерно проникал в мясо. 5

По другому рецепту, свиная лопатка в розмариново-чесночном маринаде маринуется 8–24 часа. 3 Чем дольше маринуется свинина, тем нежнее и ароматнее она будет. 3 При этом не стоит оставлять мясо в маринаде более 24 часов, иначе структура волокон может нарушиться. 4