Свиная лопатка считается подходящим мясом для шашлыка по нескольким причинам:

• Жирность и мягкость. 1 Лопатка жирнее и мягче, чем другие части свинины, что делает мясо для шашлыка нежным и ароматным. 1
• Насыщенный вкус. 2 За счёт активной работы мышц вкус лопатки более насыщенный. 2
• Возможность длительного приготовления. 4 Лопатка грубее и более плотная, чем шейная часть, поэтому подходит для тушения, варки и запекания, то есть для длительного приготовления. 4

При этом важно учитывать, что сочность мяса зависит не только от части туши, но и от условий содержания и кормления животного. 3