Почему свиная лопатка считается идеальным мясом для шашлыка?

Свиная лопатка считается подходящим мясом для шашлыка по нескольким причинам:

• Жирность и мягкость. www.chefmarket.ru Лопатка жирнее и мягче, чем другие части свинины, что делает мясо для шашлыка нежным и ароматным. www.chefmarket.ru
• Насыщенный вкус. www.gastronom.ru За счёт активной работы мышц вкус лопатки более насыщенный. www.gastronom.ru
• Возможность длительного приготовления. dzen.ru Лопатка грубее и более плотная, чем шейная часть, поэтому подходит для тушения, варки и запекания, то есть для длительного приготовления. dzen.ru

При этом важно учитывать, что сочность мяса зависит не только от части туши, но и от условий содержания и кормления животного. vk.com