Свиная корейка считается одной из лучших частей туши для приготовления стейков, потому что она содержит больше чистого мяса, чем другие части туши. 2

Корейка — это часть спины, по обеим сторонам позвоночника, захватывающая бескостную часть мышц и рёбра. 4 Она считается универсальной, так как подходит для множества блюд: её можно жарить, тушить, запекать, готовить из неё шашлык или использовать для приготовления супов. 2

Кроме того, корейка обладает хорошей мраморностью и сочностью. 3 Это зависит от наличия жировой прослойки на отрубе. 1

Такие стейки нужно быстро обжаривать на сковороде-гриль или мангале, предварительно замариновав. 1