Почему свекольный сок используется для придания розового цвета продуктам?

Свекольный сок используют для придания розового цвета продуктам, потому что в свёкле содержатся пигменты антоцианы, которые придают органам растений различные цвета — от красных и фиолетовых до голубых и розовых. globallab.ru

При этом свекольный сок практически не придаёт продуктам вкуса, поэтому его выбирают как альтернативу другим натуральным пищевым красителям красного цвета с ярко выраженными вкусовыми характеристиками. oureverydaylife.com

Важно учитывать, что свекольный сок не даёт яркого алого цвета: небольшое количество сока окрасит основу в розовый, а если добавить побольше сока — получится бордовый. povar.ru