Один из способов приготовления свекольного сока для борща — отжать его из свежей натёртой свёклы. 12 Для этого нужно натереть свёклу на тёрке и отжать её вручную. 1

Ещё один способ — приготовить свекольный отвар. 1 Для этого нужно натереть 2–3 свёклы, залить их водой или овощным бульоном, поставить на огонь и проварить до полного перехода цвета и вкуса свёклы в жидкость (обычно требуется 20–30 минут). 1 Далее готовый отвар надо процедить, а саму свёклу выбросить. 1

Свекольный сок или отвар достаточно влить в готовый борщ за пару минут до выключения огня. 1