Почему сушеные грибы шиитаке теряют свой аромат при неправильном хранении?

Сушёные грибы, в том числе шиитаке, теряют аромат при неправильном хранении из-за появления плесени и окисления. www.shundifood.com

Плесень образуется из-за высокой влажности при хранении. dzen.ru tochka.by Даже идеально высушенные грибы могут испортиться, если хранить их во влажном или герметичном месте. tochka.by В результате на продукте появляются видимые пятна, неприятный запах и, в конечном итоге, гниение. www.shundifood.com

Окисление также влияет на аромат и вкус сушёных грибов. www.shundifood.com В них содержится небольшое количество масел, которые со временем могут вступать в реакцию с кислородом. www.shundifood.com Под воздействием воздуха, тепла или света эти масла разлагаются, образуя соединения с резким, прогорклым запахом. www.shundifood.com

Чтобы предотвратить порчу, сушёные грибы следует хранить в герметичных контейнерах, защищающих их от влаги и воздуха. www.shundifood.com Продукт нужно держать в прохладном, сухом и тёмном месте вдали от плит и других источников тепла. www.shundifood.com

Пользователь

Время добавления