Как сохранить грибной аромат при варке сушеных грибов?

Чтобы сохранить грибной аромат при варке сушёных грибов, рекомендуется:

1. Замочить грибы в холодной воде на 2–3 часа. vk.com dzen.ru Это поможет грибам вернуть исходное состояние и отдать воде все ненужные вещества. vk.com
2. Не выливать воду из-под грибов. www.baby.ru Её можно процедить через сито или марлю и добавить в бульон. www.baby.ru
3. Варить грибы в той же воде, в которой они замачивались. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru Для этого нужно залить грибы водой, в которой они замачивались, и довести до закипания. www.gastronom.ru Затем снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне полтора часа. www.gastronom.ru
4. Для усиления вкуса и аромата в грибной бульон можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, кориандр, тимьян, мускатный орех. www.gastronom.ru

После приготовления блюду стоит дать постоять 10–15 минут, за это время полностью раскроются все вкусы. www.gastronom.ru