Как сохранить грибной аромат при варке сушеных грибов?

Чтобы сохранить грибной аромат при варке сушёных грибов, рекомендуется:

1. Замочить грибы в холодной воде на 2–3 часа. 25 Это поможет грибам вернуть исходное состояние и отдать воде все ненужные вещества. 2
2. Не выливать воду из-под грибов. 1 Её можно процедить через сито или марлю и добавить в бульон. 1
3. Варить грибы в той же воде, в которой они замачивались. 34 Для этого нужно залить грибы водой, в которой они замачивались, и довести до закипания. 4 Затем снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне полтора часа. 4
4. Для усиления вкуса и аромата в грибной бульон можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, кориандр, тимьян, мускатный орех. 4

После приготовления блюду стоит дать постоять 10–15 минут, за это время полностью раскроются все вкусы. 4