Почему сушеные грибы считаются более полезным способом хранения, чем замороженные?

Сушёные грибы считаются более полезным способом хранения, чем замороженные, благодаря сохранению питательных веществ. www.bolshoyvopros.ru

При правильной сушке из грибов удаляется примерно 80% жидкости, что обеспечивает сохранение полезных веществ и микроэлементов на длительный срок. pickfood.ru После сушки высушенные грибы сохраняют до 40% витаминов и 90% микроэлементов. www.bolshoyvopros.ru

В то же время после заморозки все витамины и минералы сохраняются в грибах в их первозданном виде. www.bolshoyvopros.ru

Однако стоит учитывать, что выбор между этими способами хранения зависит от конкретных условий и целей использования грибов. Например, если из них планируется готовить блюда, в которых они используются в сыром виде (карпаччо, салаты и т. д.), то замороженные грибы могут быть предпочтительнее сушёных. www.edimdoma.ru