Почему сушеные абрикосы считаются более питательными, чем свежие?

Сушёные абрикосы считаются более питательными, чем свежие, из-за более высокой концентрации питательных веществ. spbvedomosti.ru

Например, бета-каротина и витамина С в сушёном абрикосе в пять раз больше, чем в свежем. spbvedomosti.ru Также в нём в два-три раза больше фосфора, кальция, магния, калия и клетчатки. spbvedomosti.ru

Кроме того, из-за испарения воды высушенный кусочек фрукта сильно уменьшается в объёме и весе, но сохраняет в себе полезные соединения, а также глюкозу и фруктозу. rskrf.ru В итоге в 100 граммах высушенных фруктов калорий будет больше, чем в 100 граммах свежих. rskrf.ru

Однако стоит учитывать, что из-за обезвоживания фрукта уровень витамина С значительно снижается. rskrf.ru