Почему стручковая фасоль может горчить после приготовления?

Несколько причин, по которым стручковая фасоль может горчить после приготовления:

• Недостаточная обработка перед варкой. dzen.ru Если фасоль не была достаточно вымочена, она может содержать фитохимические вещества, которые приводят к горечи. dzen.ru
• Особенности химического состава. dzen.ru В фасоли есть компоненты, которые могут придавать ей горький вкус, например, изофлавоны (даидзеин и генистеин). dzen.ru Чем больше этих соединений в фасоли, тем более горьким будет её вкус. dzen.ru
• Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru vk.com Если фасоль неправильно или слишком долго хранилась, она также может горчить. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать горечи, перед приготовлением фасоль рекомендуется замочить на несколько часов или даже на ночь. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru