Несколько причин, по которым стоит использовать замороженные белые грибы вместо сушёных для супа:

• Сохранение мягкости и упругости. 1 Замороженные грибы в супе сохраняют мякоть, максимально приближенную к первоначальной: мягкую, упругую и чуть скользкую. 1 Сушёные грибы даже при самой деликатной термической обработке развариваются не полностью, при этом интенсивность их вкуса выше. 1
• Удобство хранения. 2 Замороженные грибы нуждаются в месте для хранения в морозилке, а сушёные не так требовательны, но требуют предварительного замачивания в воде. 2

Однако стоит учитывать, что суп из высушенных белых грибов обычно получается ароматнее, чем из замороженных. 43