Стейк рибай рекомендуют готовить на чугунной сковороде по нескольким причинам:

• Чугунная посуда нагревается медленно и равномерно распределяет тепло. 1 Благодаря этому пища быстро поджаривается снаружи. 1 Под воздействием высокой температуры белки, содержащиеся в мясе, карамелизуются, образуя красивую корочку. 1 Внутри куски остаются мягкими и сочными. 1
• Чугун способен сохранять тепло дольше других металлов. 1 Разогретая посуда остаётся горячей, даже если поместить на неё продукты комнатной температуры. 1 Тепловая энергия не рассеивается, и мясо жарится очень быстро. 1
• Чугун имеет естественное антипригарное покрытие. 4 После нескольких использований частички жира попадают в поры и создают защитную плёнку от пригорания. 4 Такое покрытие безопасное и долговечное, в отличие от посуды с нанесённым промышленным способом антипригарным покрытием. 4