Почему стандартные порции супа в ресторанах и столовых отличаются друг от друга?

Стандартные порции супа в ресторанах и столовых отличаются друг от друга, потому что единый стандарт для них отсутствует. dzen.ru Каждое заведение общественного питания определяет свою норму выдачи самостоятельно. dzen.ru

Размер порции зависит от концепции и специфики работы заведения. dzen.ru Например, для более густых супов (суп-пюре, похлёбки и рагу) обычно подают порции по 300–350 мл на человека, а для более жидких (консоме, бульоны и крем-супы) — по 125–175 мл. www.johnnyskitchen.us

При этом объём стандартной тарелки для первых блюд и сегодня составляет 250–500 мл, что в весовом эквиваленте равняется 300–350 г. dzen.ru