Стандартные порции супа в ресторанах и столовых отличаются друг от друга, потому что единый стандарт для них отсутствует. 1 Каждое заведение общественного питания определяет свою норму выдачи самостоятельно. 1

Размер порции зависит от концепции и специфики работы заведения. 1 Например, для более густых супов (суп-пюре, похлёбки и рагу) обычно подают порции по 300–350 мл на человека, а для более жидких (консоме, бульоны и крем-супы) — по 125–175 мл. 3

При этом объём стандартной тарелки для первых блюд и сегодня составляет 250–500 мл, что в весовом эквиваленте равняется 300–350 г. 1