Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / Почему разные виды мяса требуют разное количество для приготовления одинакового количества порций?

Вопрос для Поиска с Алисой

5 мая

#Кулинария #Мясо #Рецепты #Порции #ПриготовлениеЕды

Почему разные виды мяса требуют разное количество для приготовления одинакового количества порций?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Разные виды мяса требуют разного количества для приготовления одинакового количества порций по нескольким причинам:

Процент отходов. multiurok.ru Для разных частей туши установлен свой процент отходов, поэтому для приготовления блюд из мяса, поступающего отдельными частями, требуется разное количество продукта. multiurok.ru

Жирность. www.bolshoyvopros.ru Чем больше жира в мясе, тем меньший вес получится на выходе. www.bolshoyvopros.ru

Увариваемость. www.bolshoyvopros.ru При приготовлении мясо уменьшается в объёме и весе. www.bolshoyvopros.ru Разные виды мяса увариваются в разном процентном соотношении. www.bolshoyvopros.ru Например, говядина при варке теряет 38% веса, свинина при варке — 40%, телятина при варке — 36%. www.bolshoyvopros.ru

Время приготовления. dzen.ru Время приготовления мяса зависит от его вида и размера кусков. dzen.ru Например, свинина готовится быстрее говядины, а филе индейки — быстрее свинины. dzen.ru

Для расчёта необходимого количества мяса используют сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, а также технологические карты, составленные технологом. multiurok.ru infourok.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?