Соя приобрела популярность в Восточной Азии благодаря ряду факторов:

• Высокий уровень растительного белка (37%). 1 Это делает сою недорогим заменителем мяса и молочных продуктов. 5
• Высокая урожайность. 1 Сою можно выращивать в разных почвах и переносить почти любые погодные условия. 4
• Богатое содержание полезных веществ. 1 В сое есть витамины, минералы и незаменимые омега-6-ненасыщенные жирные кислоты. 1
• Возможность производить разнообразные продукты. 1 На основе сои делают соевый соус, тофу, соевое молоко и другие блюда. 12

Соя возделывалась ещё в Древнем Китае — по разным источникам от трёх до шести тысяч лет назад. 1 К первому столетию н. э. её начали массово выращивать в Корее, через некоторое время — в Японии и затем в других странах Юго-Восточной Азии. 1