Соус для «Цезаря» рекомендуют взбивать блендером, а не миксером, чтобы получить однородную консистенцию — в идеале салатная заправка должна напоминать жидкую эмульсию. lisa.ru
При использовании миксера есть риск, что соус получится не таким гладким. m.ok.ru