Почему соус бешамель с сыром расслоился после приготовления?

Соус бешамель с сыром может расслоиться после приготовления из-за неправильной последовательности смешивания ингредиентов. u-mama.ru

Правильный порядок приготовления: u-mama.ru

1. Растопить сливочное масло на сковороде. u-mama.ru
2. Вмешать в него муку до ровной массы. u-mama.ru
3. Влить кипящее молоко маленькими порциями, постоянно мешая. u-mama.ru
4. Добавить специи и сыр. u-mama.ru

Ещё одна возможная причина расслоения — использование некачественного сыра. povar.ru Твёрдый сыр, который добавляют в соус, должен быть хорошего качества, иначе блюдо может расслоиться. povar.ru

Чтобы избежать проблем с консистенцией соуса, рекомендуется готовить его только на медленном огне и не отходить от плиты. www.pravda.ru Также важно не прекращать мешать на этапе введения молока — именно в этот момент чаще всего появляются комки. www.pravda.ru