Как избежать расслоения сливочного соуса при нагревании?

Чтобы избежать расслоения сливочного соуса при нагревании, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Не кипятить. dzen.ru macaronomania.ru Нагревать сливки нужно на среднем пламени, при появлении признаков кипения следует выключить огонь или сделать его минимальным. dzen.ru
• Не использовать холодные сливки. dzen.ru macaronomania.ru Перед приготовлением упаковку нужно достать из холодильника и оставить нагреваться при комнатной температуре на 2–3 часа. dzen.ru
• Не добавлять сливки на горячую поверхность. dzen.ru macaronomania.ru Перед добавлением сливок сковороду или сотейник нужно снять с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. dzen.ru macaronomania.ru
• Добавлять сливки в конце готовки. dzen.ru macaronomania.ru Например, сначала жарят грибы, лук, чеснок, и только после этого добавляют сливки. dzen.ru
• Помешивать. dzen.ru macaronomania.ru Постоянное помешивание сливок во время нагрева сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания. dzen.ru
• Разбавлять сливки водой. dzen.ru macaronomania.ru Для увеличения объёма соуса жирные сливки от 20% разбавляют водой, пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хочется добиться от соуса. dzen.ru

Также важно, чтобы сливки были свежими и натуральными, не замороженными. 1000.menu