Несколько возможных причин, по которым сосиски в тесте могут чернеть при выпечке в духовке:

• Неправильное использование разрыхлителя (соды). 1 Если положить слишком много соды, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. 1
• Старение муки. 1 Чем дольше хранится мука, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. 1
• Слишком высокая температура запекания. 4 Оптимальная температура — около 180–200 °С, выпекать 25–30 минут. 4

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется внимательно читать рецепты и строго соблюдать указанные пропорции, добавлять соду постепенно и не передерживать выпечку в духовке. 1