Почему соевую спаржу рекомендуют замачивать в горячей воде?

Соевую спаржу (фучжу) рекомендуют замачивать в горячей воде, чтобы ускорить процесс размягчения. domashniy.ru irecommend.ru

Также есть мнение, что при использовании горячей воды кипяток убивает микробы. irecommend.ru

Однако стоит учитывать, что замачивание в горячей воде — не очень надёжный метод. lifehacker.ru Снаружи спаржа может размягчиться, а внутри — остаться твёрдой. lifehacker.ru