Почему соевую спаржу рекомендуют замачивать в горячей воде?

Соевую спаржу рекомендуют замачивать в горячей воде, чтобы ускорить процесс размягчения. telegra.ph В горячей воде спаржа размокает быстрее, чем в холодной. domashniy.ru

Однако при использовании слишком горячей воды спаржа может расползтись и потерять свою форму. telegra.ph Поэтому рекомендуется использовать воду температурой не выше 60 °C и замачивать спаржу не более 2–3 часов. telegra.ph