Соевую спаржу называют пенкой соевого молока, потому что это высохшая пенка, образовавшаяся при кипении соевого молока. 5
Когда соевое молоко нагревают, на его поверхности появляется плотная пенка. 1 Её достают, подвешивают зигзагами в воздухе, и в таком положении она засыхает. 1