Почему сода может придавать оладьям привкус и как этого избежать?

Сода может придавать оладьям привкус, потому что в чистом виде она имеет специфический мыльный вкус. www.nur.kz Для активизации соды необходимы кислая среда и высокая температура. www.nur.kz Во время реакции выделяется углекислый газ, который и придаёт пышность выпечке. www.nur.kz

Чтобы избежать привкуса соды, можно использовать следующие рекомендации:

• Гасить соду. www.nur.kz Для гашения чаще всего применяют лимонную кислоту, уксус или кипяток. www.nur.kz
• Добавлять соду в тесто вместе с кисломолочными продуктами, такими как кефир или сметана. www.bolshoyvopros.ru vk.com В них достаточно кислоты, чтобы нейтрализовать вкус соды. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать небольшое количество соды. www.bolshoyvopros.ru Например, на кончике ножа или 1/2 чайной ложки. www.bolshoyvopros.ru В таком количестве привкус соды не ощущается. www.bolshoyvopros.ru
• Смешивать соду с сухими ингредиентами, а не гасить уксусом. m.ok.ru Тогда пузырьки будут образовываться в тесте, а не в ложке. m.ok.ru