Сметанный крем увеличивается в объёме при выпечке из-за взбивания, в процессе которого масса становится более воздушной и густой. 13

Чтобы крем получился пышным, рекомендуется взбивать его не менее 15 минут на максимальной скорости миксера. 3

Также стабильность сметанному крему придаёт сливочное масло, которое входит в его состав. 5