Почему сметанный крем увеличивается в объеме при выпечке

Сметанный крем увеличивается в объёме при выпечке из-за взбивания, в процессе которого масса становится более воздушной и густой. ecomilk.ru otvet.mail.ru

Чтобы крем получился пышным, рекомендуется взбивать его не менее 15 минут на максимальной скорости миксера. otvet.mail.ru

Также стабильность сметанному крему придаёт сливочное масло, которое входит в его состав. olyadessert.ru