Почему сметанный крем получается жидким при взбивании

Несколько причин, по которым сметанный крем может получаться жидким при взбивании:

• Слишком жидкая сметана (жирностью ниже 25%). www.iamcook.ru
• «Порошковая» сметана, которую производитель не модифицировал загустителями. www.iamcook.ru
• Длительное взбивание крема (часто это происходит из-за того, что сахар плохо растворяется в сметане, поэтому лучше сразу использовать сахарную пудру). www.iamcook.ru
• Взбивание крема на высокой скорости миксера (лучше подойдут средние и даже низкие скорости). www.iamcook.ru
• Сметана и другие ингредиенты были разной температуры. www.iamcook.ru Оптимальная температура сметаны перед взбиванием — 3–5 °C, её нужно подержать в холодильнике 4–8 часов. 1000.menu
• Неверные пропорции компонентов крема (рецепт неправильный или его неверно поняли). www.iamcook.ru

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать кукурузный крахмал (на 500 грамм крема требуется около 50 г крахмала), специальный загуститель для сметаны или сахарный сироп. www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru