Почему сметана расслоится после заморозки и как это исправить?

Сметана расслаивается после заморозки из-за разделения жировой и водной фракций. tochka.by В структуре сметаны есть мельчайшие жировые шарики, равномерно распределённые в молочной сыворотке. t.me При заморозке вода превращается в кристаллы льда, которые разрушают эти хрупкие связи. t.me В результате после размораживания жир и сыворотка разделяются, что и приводит к изменению текстуры. t.me

Чтобы исправить расслоение, можно взбить сметану венчиком. www.belnovosti.by Это поможет достичь однородной консистенции. www.belnovosti.by Также можно добавить чайную ложку крахмала и взбить сметану снова. www.belnovosti.by

Важно правильно размораживать сметану. t.me Не стоит делать это при комнатной температуре, так как это может спровоцировать рост бактерий. t.me Лучше переложить сметану из морозилки в холодильник и дать ей медленно разморозиться в течение ночи. t.me

Не рекомендуется замораживать сметану повторно. t.me Повторная заморозка ещё сильнее разрушит её структуру, и продукт станет практически непригодным к употреблению. t.me