Прокалывать оболочку шпикачек перед жаркой не рекомендуется, потому что это приведёт к тому, что вся жидкость, которая придаёт продукту сочность, вытечет на сковородку и превратит изделие в пересушенную еду. 1
Неповреждённая оболочка сохранит соки в шпикачках, придав им насыщенный вкус. 3