Несколько возможных причин, по которым шоколадный декор может не держаться на муссовых тортах:

• Неправильная технология приготовления. 3 Мусс может быть не настолько плотным, чтобы удерживать тяжёлые украшения. 3
• Неправильная установка. 1 Например, если фигурка тяжёлая, можно сделать под неё подложку, чтобы она не продавила торт. 1 Ещё один вариант — сделать шпажку по высоте торта и закрепить основание шоколадом или глазурью. 1
• Колебания при транспортировке. 2 Если торт стоит на тонкой подложке, даже незначительные колебания могут привести к трещинам. 2

Чтобы избежать проблем с удержанием декора, рекомендуется отдавать украшения отдельно от торта, а устанавливать их непосредственно перед подачей. 3