Почему шоколадный бисквит при выпекании часто вздувается посередине?

Несколько причин, по которым шоколадный бисквит может вздуваться посередине при выпекании:

• Слишком высокая температура выпечки. www.iamcook.ru 1000.menu По краям тесто схватится, а в середине будет ещё сырым. www.bolshoyvopros.ru Это сырое тесто будет подниматься и выталкивать верхний слой, образуя горку. www.bolshoyvopros.ru
• Тесто слишком долго ожидает выпекания. www.iamcook.ru Из теста может выйти часть пузырьков воздуха, что приведёт к неравномерному подъёму бисквита в духовке. www.iamcook.ru
• Тесто налили в форму слишком быстро и не разровняли. www.iamcook.ru Нужно наливать бисквитное тесто в форму не спеша, чтобы внутри не образовались слишком большие пузыри воздуха и пустоты. www.iamcook.ru
• Неправильная подготовка формы для выпекания. www.iamcook.ru Если смазать форму маслом, то бисквит недостаточно поднимется по краям и получится горка. www.iamcook.ru
• Использование разрыхлителя или соды. www.iamcook.ru В классическом бисквите разрыхлитель не нужен и почти всегда будет приводить к шапочке. www.iamcook.ru

Чтобы избежать вздутия, можно подобрать правильную температуру для выпекания бисквита опытным путём или с помощью кулинарного термометра. www.iamcook.ru