Почему сгущёнка может засахариться при длительном хранении?

Сгущёнка может засахариться при длительном хранении из-за формирования кристаллов лактозы (молочного сахара). www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Производители объясняют появление этих кристаллов неправильным режимом хранения: лактоза кристаллизируется при низких температурах. dzen.ru Также на засахаривание сгущёнки может повлиять нарушение технологии производства. dzen.ru

Засахаренная сгущёнка не рекомендуется к употреблению, даже если срок годности ещё не истёк, так как это может указывать на нарушение условий хранения. mediclinika.com