Время варки сгущёнки в банке до коричневого цвета зависит от желаемого результата: 1

• Спустя 1 час варки сгущёнка будет жидкой и бежевой. 1
• Спустя 2 часа она приобретёт среднюю густоту и светло-коричневый цвет. 1
• Спустя 3 часа она станет густой, коричневой. 1
• Спустя 4 часа молоко превратится в плотный сгусток шоколадного цвета. 1

Также стоит учитывать, что если жирность сгущёнки больше 8,5%, время варки нужно увеличить примерно на полчаса. 2

Во время варки важно следить за уровнем воды: она должна не только покрыть банку, но и быть выше её минимум на 3–4 сантиметра. 2