Сердечки могут становиться жёсткими после тушения из-за их природы. 1 Куриные сердечки — это мышцы, и они могут быть довольно жёсткими. 1

Чтобы избежать этого, перед приготовлением можно замочить сердечки в молоке на 40–60 минут. 1 Также важно не передерживать их на огне. 1

Ещё один способ сделать сердечки мягче — отварить их перед жаркой в течение 10 минут. 1 Этого времени хватит, чтобы они стали более мягкими и подготовились к дальнейшей термообработке. 1

Также считается, что мягкими будут замороженные сердечки, так как в них содержится больше воды. 5

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого результата.