Несколько причин, по которым сёмга может стать сухой при жарке:

• Слишком высокая температура и долгое время термической обработки. 1 Как только масло на сковороде начинает дымиться, нужно немедленно уменьшить огонь. 1
• Частое переворачивание рыбы. 1 Достаточно сделать это один раз за весь процесс, чтобы сохранить целостность. 1
• Сразу класть на сковороду рыбу, только что вынутую из холодильника. 1 Это приводит к неравномерной прожарке. 1 Перед приготовлением продукту нужно дать немного нагреться до комнатной температуры. 1
• Использование слишком много специй. 1 Например, слишком рано добавленная соль вытянет влагу из рыбы и сделает её сухой. 1

Чтобы избежать пересушивания сёмги, можно готовить её на слабом огне, выключать огонь под рыбой немного заранее и пользоваться остаточным теплом, чтобы довести её до готовности. 23