Почему сдобное тесто черствеет быстрее обычного

Несколько причин, по которым сдобное тесто черствеет быстрее обычного:

• Большое количество яиц. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Особенно грубым тесто делает яичный белок. www.bolshoyvopros.ru
• Мало масла или маргарина. www.bolshoyvopros.ru Жир отвечает за влажность и мягкость теста. www.babyblog.ru
• Слишком много муки. www.bolshoyvopros.ru Тесто может получиться забитым и сухим. www.bolshoyvopros.ru
• Пропущен этап настаивания теста. profile.ru Лучше передержать тесто, чем начать работать с ним раньше времени. profile.ru

Чтобы выпечка дольше оставалась свежей, при замешивании теста можно добавить пшеничный крахмал, минеральную воду или ржаную муку. profile.ru Достаточно столовой ложки одного из ингредиентов. profile.ru

Также готовое изделие из сдобного теста лучше хранить в полиэтиленовом пакете и в холодильнике. food.inmyroom.ru