Определить готовность сдобного теста для выпечки можно несколькими способами:

• Визуальная оценка. 4 Готовое тесто значительно увеличивается в объёме, становится пышным и воздушным. 4 Его поверхность приобретает характерную неровную текстуру с пузырьками и бугорками. 4
• Проверка на «ямочку». 4 Аккуратно надавите пальцем на поверхность поднявшегося теста, сделав углубление примерно в полсантиметра. 4 Если ямка быстро заполняется, тесто продолжает активно бродить и нуждается в дополнительном времени. 4 Если же ямка медленно выравнивается или вообще не изменяется в течение нескольких секунд, это верный признак готовности. 4
• Тактильная оценка. 4 Готовое тесто становится эластичным и мягким, но при этом сохраняет упругость. 4 Если оно слишком липкое или, наоборот, сухое и твёрдое — это признак неправильного замеса или перебродившего теста. 4
• Тест с кусочком теста. 4 Возьмите небольшой кусочек теста и подбросьте его в воздух. 4 Если он держит форму, это хороший признак. 4 Если же шарик распадается, тесто ещё не готово. 4

В зависимости от особенностей духовки и размера изделий на выпечку сдобного теста понадобится 20–45 минут при температуре 170–190 градусов. 1