Почему щучьи котлеты рекомендуют готовить с добавлением свиного сала?

Щучьи котлеты рекомендуют готовить с добавлением свиного сала, потому что сало придаёт блюду сочность, так как мясо щуки само по себе довольно сухое. dzen.ru www.iamcook.ru

Кроме того, сало размягчает рыбный фарш и обладает связующими свойствами. www.bolshoyvopros.ru Также считается, что запах мяса свинины перебивает рыбный, который не всем нравится. www.bolshoyvopros.ru