Почему щучьи котлеты получаются сухими и жесткими при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым щучьи котлеты могут получаться сухими и жёсткими при запекании в духовке:

• Недостаток жира. dzen.ru Щучье мясо не относится к числу жирных продуктов. chinastom.ru Если в фарш добавлено недостаточно жира или он вовсе отсутствует, котлеты могут стать сухими и жёсткими. dzen.ru
• Пересушивание в процессе приготовления. dzen.ru Во время обжаривания или запекания мясо теряет влагу, что может привести к его пересушиванию. dzen.ru
• Длительная обработка в духовке при высокой температуре. dzen.ru При длительной обработке на высокой температуре котлеты теряют влагу, становятся сухими и жёсткими. dzen.ru

Чтобы избежать сухости котлет, можно добавить в состав фарша соус или другие влажные ингредиенты, такие как яйцо или молоко. dzen.ru Они помогут удерживать влагу и придадут дополнительную сочность котлетам. dzen.ru

Также рекомендуется использовать свежую щуку для приготовления котлет — это обеспечит более насыщенный вкус и аромат блюда. xn----dtb0aifo3af3c.xn--p1ai