Несколько причин, по которым щучьи котлеты могут получаться сухими и жёсткими при запекании в духовке:

• Недостаток жира. 3 Щучье мясо не относится к числу жирных продуктов. 1 Если в фарш добавлено недостаточно жира или он вовсе отсутствует, котлеты могут стать сухими и жёсткими. 3
• Пересушивание в процессе приготовления. 3 Во время обжаривания или запекания мясо теряет влагу, что может привести к его пересушиванию. 3
• Длительная обработка в духовке при высокой температуре. 3 При длительной обработке на высокой температуре котлеты теряют влагу, становятся сухими и жёсткими. 3

Чтобы избежать сухости котлет, можно добавить в состав фарша соус или другие влажные ингредиенты, такие как яйцо или молоко. 3 Они помогут удерживать влагу и придадут дополнительную сочность котлетам. 3

Также рекомендуется использовать свежую щуку для приготовления котлет — это обеспечит более насыщенный вкус и аромат блюда. 2