Почему щавель рекомендуется использовать свежим, а не консервированным в зеленом борще?

Свежесорванные листья щавеля придают зелёному борщу более яркий вкус и аромат, чем консервированный или замороженный щавель. 3

При заготовке щавеля на зиму он теряет кислоту и запах, поэтому блюдо может получиться не таким, как при использовании свежего продукта. 2